気づけば年の瀬。あと少しで新しい年を迎えます。皆さん、お正月はどんな料理を食べますか？

たたきごぼうは、胡麻をすって調味料と合わせたところに、茹でたごぼうを入れ、すりこぎで叩きながら仕上げていくので「叩きごぼう」という名がついていますが、おせち料理の時は「叩き」とは書かず「多々喜」と書きます。ごぼうは大地に深く根を張ることから、多々喜ごぼうには「地に足つけて根を張って生きられますように」という願いと、「たくさんの喜びが訪れますように」という願いが込められています。このように、おせち料理には、そのひとつひとつに願いが込められているのです。

「黒豆」には「まめに働いて長生きできますように」という願いが込められています。薬膳では、黒豆はごぼうと共に、冬にダメージを受けやすい「腎」を補う食べ物です。抗酸化物質が豊富で、身体をサビや老化から守ります。

「数の子」には「子孫繁栄」の願いが込められています。数の子は鰊にしんという魚の卵で、魚卵と聞くと「プリン体が心配」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は数の子のプリン体の量はそんなに多くありません。他の魚卵と比べてコレステロールも少なく、反対にEPAやDHAという青魚に多い身体に良い油が豊富に含まれているので、脳の健康のためにもぜひ食べたい食材です。

「田づくり」には「五穀豊穣」の願いが込められています。田づくりの材料である「かたくちイワシ」は、足腰の衰えを予防したり、血栓の予防にもおすすめなので、年齢を重ねた方に特におすすめしたい食材です。カルシウムが豊富なので、成長期のお子さんにもおすすめです。